ในช่วงเดือนที่อากาศหนาวเย็นของเดือนธันวาคมมกราคมและกุมภาพันธ์ซึ่งเป็นช่วงฤดูฝนปลาอยู่ในช่วงที่ดีที่สุดหลังจากผ่านไปหลายเดือนเพื่อให้อาหารในน้ำที่อุดมด้วยสารอาหาร นี่คือช่วงเวลาของปีที่เกษตรกรเก็บเกี่ยวพืชผลใหม่ ๆ ดังนั้นอาหารจึงมีมากขึ้นกว่าเดิม เพราะฉะนั้นคำว่า ” ปลาข้าว New Rice” ของไทยหมายความว่าทุกสิ่งทุกอย่างสมบูรณ์แบบ

นี่คือช่วงเวลาที่ผ่านมาผู้คนมีความสุขมากขึ้นเมื่อมีอาหารมากที่สุด วันนี้วลีที่ใช้ในการอธิบาย newlyweds ในบรรดาเดือนแรกที่สมบูรณ์แบบของการแต่งงานปลาที่เหลือจากฤดูฝนก็แห้งหรือเค็มเพื่อให้มีอาหารเหลือเฟือสำหรับช่วงเวลาที่เหลือของปี เทคนิคการเก็บรักษาปลาเหล่านี้มีส่วนช่วยให้เกิดรสชาติและพื้นผิวที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะซึ่งทำมาจากอาหารไทยและขนมขบเคี้ยวที่เป็นที่นิยมเช่นคิดค้นกุ้งและปลาหมึกแห้งกุ้งแห้งที่ทอดลงไปในอาหารไทยหรืออาหาร ( Pla Wan ) หรือปลาซากแดดปลาโลมา (Pla Daet Dieo )